LA FORESTA NERA

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Realizzazione Difficoltà: Facile Preparazione: Un'ora Cottura: Venti minuti	Réalisation Difficulté : Facile Préparation : Une heure Cuisson : Vingt minutes
Ingredienti (per sei persone) Per il pan di Spagna:Ingredienti (per sei persone): - quattro uova - cento grammi di zucchero - cinquanta grammi di farina - cinquanta grammi di amido di granturco - due cucchiaini di lievito chimico - due cucchiaini di polvere di cacao - una pizzico di sale Per la panna: - cinquanta centilitri di panna completa - novanta grammi di zucchero in polvere - una bustina di zucchero vanigliato Ciliege: - in conserva duecentotrentacinque grammi (e centonovanta grammi di sciroppo da conservare) Per lo sciroppo: - centocinquanta grammi di sciroppo - tre cucchiai di kirsch (facoltativo) Decorazione: - scaglie di cioccolato	Ingrédients (pour six personnes) Pour la génoise : - quatre oeufs - cent grammes de sucre - cinquante grammes de farine - cinquante grammes de maïzena - deux cuillères à café de levure chimique - deux cuillères à soupe de cacao - une pincée de sel Pour la crème chantilly : - cinquante centilitres de crème fleurette entière - quatre-vingt-dix grammes de sucre glace - un sachet de sucre vanillé Cerises : - en conserve poids égoutté deux cent trente-cinq grammes (cent quatre-vingt-dix grammes de sirop à conserver) Pour le sirop de punchage : - cent quatre-vingt-dix grammes du sirop précédent - trois cuillères à soupe de kirsch (facultatif) Décor : - copeaux de chocolat
Preparazione	Préparation
Scaldare il forno a centottanta gradi.	Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius.
Separare gli albumi dai tuorli. Conservarli.	Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Conserver le tout.
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto biancastro.	Blanchir (brasser) les jaunes avec le sucre.
Montare l'albume a neve con un pizzico di sale.	Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Aggiungere un quarto dei bianchi a neve al composto zucchero/tuorli con un cucchiaio di acqua.	Ajouter un quart des blancs en neige au mélange sucre/jaunes ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau.
Mescolare cinque minuti.	Battre 5 minutes.
Aggiungere l'amido di granturco, la farina, il lievito, il cacao.	Ajouter la maïzena, la farine, la levure, le cacao.
Mescolare bene.	Bien mélanger.
Aggiungere lentamente il resto dei bianchi a neve con un cucchiaio di legno.	Incorporer délicatement (à la maryse ou à la cuillère en bois) le reste des blancs en neige.
Mettere del burro e della farina (o della carta forno) in una tortiera.	Beurrer et fariner (ou mettre du papier cuisson) dans un moule.
Versare la preparazione.	Verser la préparation.
Cuocere venti minuti a centottanta gradi Celsius termostato sei (punzecchiare per verificare la cottura).	Cuire vingt minutes, à cent quatre-vingts degrés Celsius thermostat six (piquer pour vérifier la cuisson).
Aspettando, mettere la panna in un contenitore con una frusta nel frigorifero.	En attendant, verser la crème fleurette dans un récipient ainsi que le fouet et réserver au réfrigérateur.
Lasciare raffreddare il pan di Spagna.	Laisser refroidir la génoise.
Prendere la panna nel frigorifero e frustarla sempre più velocemente fino a ottenere una panna abbastanza soda.	Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter de plus en plus rapidement jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare.	Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger
La panna è pronta.	La crème est prête.
Sformare il pan di Spagna e tagliarlo in fette.	Démouler la génoise et la couper en tranches.
Mettere una fetta in una ciotola quadrata o una teglia piccola.	Mettre, une tranche de génoise au fond d'un ramequin.
Aggiungere dello sciroppo di ciliegie.	Mettre du sirop de cerise.
Mettere un centimetro di panna.	Tartiner d'un centimètre de crème,
Mettere alcune ciliege.	Mettre quelques cerises.
Mettere la seconda parte del pan di Spagna, lo sciroppo, la panna, le ciliege.	Poser la deuxième tranche de génoise, puncher, crémer, mettre des cerises.
Mettere delle scaglie di cioccolato.	Parsemer de copeaux de chocolat.
Formare dei piccoli ciuffi di panna.	Faire de petits dômes de crème à la poche à douille,
Mettere una ciliegia al centro dei ciuffi.	Y déposer une cerise au centre.
Mettere il tutto nel frigorifero alcune ore per avere una torta bene impregnata di panna e del gusto delle ciliegie.	Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures, pour que le gâteau soit bien imprégné de crème, du goût des cerises.