VANILLE

INGRÉDIENTS

Une gousse de vanille (ou de l'extrait naturel),
quatre jaunes d'oeufs, quatre-vingt-dix grammes de sucre,
trois cents grammes de lait, deux cents grammes de crème liquide.

PRÉPARATION

Séparez quatre jaunes d'oeufs des blancs
(que vous conserverez pour des meringues).
Ajoutez le sucre. Fouettez au batteur.



Dans une casserole, versez le lait, la crème et la vanille.
Chauffez jusqu'à 90 °C tout en remuant.



Versez le mélange de lait, crème, vanille
dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre.
Brassez. Laissez refroidir.



Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.