POIRE

INGRÉDIENTS

Sept cents grammes de chair de poires (un kilogramme de fruits),
cent grammes de sucre, cent grammes d'eau,
cent grammes de lait, deux cents grammes de crème.

PRÉPARATION

Équeutez, pelez et épépinez les poires. Coupez-les en petits morceaux.
Si les poires ne sont pas très juteuses (ce qui était le cas ici),
faites les cuire dix minutes dans de l'eau bouillante.



Mixez les poires avec un peu d'eau.
Laissez reposer et refroidir jusqu'à la température ambiante.
Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.
Ajoutez successivement, en mixant à chaque fois, le lait, la crème et le sucre.



Laissez reposer et refroidir jusqu'à la température ambiante.
Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.