NOISETTES

INGRÉDIENTS

Des noisettes, quatre jaunes d'oeufs,
quatre-vingt-dix grammes de sucre,
deux cents grammes de lait, deux cents grammes de crème liquide.

PRÉPARATION

Séparez quatre jaunes d'oeufs des blancs
(que vous conserverez pour des meringues.
Ajoutez le sucre. Fouettez au batteur.



Dans une casserole, versez le lait, la crème. Chauffez jusqu'à 90 °C tout en remuant.
Ajoutez des noisettes concassées (au moulin à café).



Versez le mélange de lait, crème, extrait, noisettes concassées,
dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre.
Brassez. Laissez refroidir.

Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.



Ajoutez des noisettes entières dans les pots.