CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

Cent cinquante grammes de chocolat -si possible sans sucre-,
quatre jaunes d'oeufs, quatre-vingt-dix grammes de sucre
-variable selon le sucre contenu dans le chocolat-,
deux cents grammes de lait, deux cents grammes de crème liquide

PRÉPARATION

Séparez quatre jaunes d'oeufs des blancs
(que vous conserverez pour des meringues).
Ajoutez le sucre. Fouettez au batteur.



Dans une casserole, versez le lait, la crème et le chocolat.
Chauffez jusqu'à 90°C tout en remuant.



Versez le mélange de lait, crème, chocolat,
dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre.
Brassez. Laissez refroidir.
Remettez à cuire à feu doux une dizaine de minutes.



Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.