ÉCHELLE DE SCOVILLE


Le pilipili



Wilbur Scoville était un pharmacien.
En 1912, il établit l'échelle qui porte son nom.

Il mélangeait de la purée de piment à de l'eau sucrée
et la faisait goûter à des testeurs.
Si une impression de piquant était perceptible,
il ajoutait de l'eau, jusqu'à ce que l'impression disparaisse.

Ainsi, il permit de mettre des nombres
en face de divers piments.