PÂTES AU BLÉ DUR

INGRÉDIENTS

Farine de blé dur, œufs.

PRÉPARATION

Versez 500 grammes de farine de blé dur dans un saladier.
Ajoutez trois à cinq oeufs.
Mélangez, en ajoutant éventuellement un peu d'eau,
jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse, non collante et homogène.


Entourez la pâte dans un torchon propre
(indispendable pour éviter qu'elle ne sèche)
et placez-la dans le réfrigérateur (Il y a des oeufs !)
durant au moins une demi-heure.



Placez la boule refroidie sur le plan de travail.
Étalez la pâte au rouleau.
Pliez la pâte et étalez-la de nouveau (quatre à cinq fois).






Divisez la pâte en pâtons que vous utiliserez
dans la machine
pour la réalisation de lasagnes ou de tagliatelles,
ou à la main pour la réalisation
de ravioles ou de raviolis.


« Laminez » la pâte à l'aide de la machine.
L'épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre.



Dernière modification de cette page : 06/11/2020.